2019年10月15日

【#富山つけ麺】生キャベツが物語る謎「#心の味もりそば」#景勝軒

つけ麺文化の薄い富山に群馬上州からの黒船

かの有名な元祖つけ麺大勝軒と何らかの由縁

POPには全国に弟子を輩出した山岸さんの姿


ここ景勝軒がどんな立ち位置かは分かりません

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つけ麺あり次郎あり中華そばあり…そう言う事

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さて、景勝軒の心の味もりそばである

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先ずは湯掻いて水で締めた極太麺を素ですする

小麦の香り強い歯応えが先の工程を期待させる

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次にスープへと取り掛かり麺無しで濃口を含む

ネロっとした甘口スープに大勝軒の酸味は遠い

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大勝軒と云えば甘口で酸味の効いた豚骨と記憶

テーブル調味料で酢を足して旨味を持ち上げる

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整ったところで麺を投入してひたすらすする

少しづつ薄まり冷めていくのがつけ麺の悩み

仕上げは割りスープを注してラーメンとして

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熱々を望まなければつけ麺はなかなか満足高い

それはそうと「心の味もりそば」頼んだつもり

生キャベツがふじもりそばに思えるのは錯覚か

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景勝軒 富山店
〒939-8048 富山県富山市太田80−161
076-482-5913
posted by とやもん(とやま者) at 06:06| 富山 ☔| Comment(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月14日

【#富山ラーメン】しっかり美味い「#味噌ラーメン」#エアーストリーム

消費増税でいろいろ動きのあった飲食業界

内税表示の店は値上げは生命線に違い無い

充実無料サービスでお気に入りのこちらでも

やはり価格改訂はやむを得なかったと見える

やらしいが頭の数字が変わると複雑な思いだ

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さて、エアーストリームの味噌ラーメンである

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屋台創業時からの看板商品でエアストの代名詞

無化調ということで旨味MAXとはいかないが

表に見える鶏肉ミンチや見えないエキスが満載

一口目から仕上げに近づくにつれて旨味が増す

それほどに薄味だけどしっかり美味いと言える

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化学調味料無添加&自家製麺エアーストリーム
〒939-8081 富山県富山市堀川小泉町510−1
076-493-0500
posted by とやもん(とやま者) at 05:34| 富山 ☁| Comment(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月11日

【#富山中華食堂】美味くて安い「#広東麺」#香華

消費増税になんとなく違和感を感じる10月

しっかり価格改訂してる店が一般的ですけど

そのまま限界まで据え置きの店など様々です

ところは富山市窪新町家系元喜家の道路向い

最近ちょっとお気に入りの町中華で昼ごはん

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さて、香華の広東麺である

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先ずは一口お後口が止まらないバカウマ仕立て

餡掛けをぶち破り麺を掬うとフワッと麺の香り

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スープの旨味に一役かっている牛肉に野菜満載

ホント店の気を疑うほどに材料の手抜きも無い

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これだけのシロモノが札で銀貨3枚戻ってくる

「あの…ご飯のお代は?」

「うちはご飯サービスです!」

増税呑み込みご飯もサービスとはやられました

香華全メニュー食べ尽くしてあげたい気分です

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香華
〒930-0842 富山県富山市窪新町5−24
076-432-8374
posted by とやもん(とやま者) at 05:05| 富山 | Comment(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月10日

【#立山中華食堂】痺れたい時はコレ「#四川マーラー麺」#台湾菜館

立山町って皆さんド田舎をイメージされます

それは紛れもなく大正解な答えでありますが

そんな田舎に町中華2件と台湾中華2件も在る

中でもここへ久しぶりの訪問は辛味を求めて

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さて、台湾菜館の四川マーラー麺である

今回二度目の痺れを求めてやってきました

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山椒の痺れとラー油の辛味のハーモニー

少しばかり値は張るが満足度の高いメニュー

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そして中華麺が旨いのも台湾菜館の特徴

プリプリ感と太さと固さのバランスが抜群

そこいらのラーメン専門店に負けていない

テーブルサービスのキムチもポイントです

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台湾菜館
〒930-3267 富山県中新川郡立山町江崎8 2階
076-482-6680
posted by とやもん(とやま者) at 04:50| 富山 ☀| Comment(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月03日

【#高岡中華食堂】アイフォーン逆さ撮り「#ラーメン炒飯」#美幸飯店

町の中華屋さん頑張っててやっぱいいですね

後世に生き残って欲しいナンバーワンだろな

もちろん自分の中での忖度ではありますけど

増殖中の台湾料理屋とは無縁な日本式中華店

チャイナ系とは明らかに違う旨さがあった

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さて、美幸飯店のラーメン炒飯セットである

先ず醤油スープが自家製と分かる魚介系だった

煮干しだろうと思う節系の香りと旨味がステキ

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「アイフォーン逆さで撮ると綺麗らしいよ」

そう居合わせたお客さんに教えられパシャ

なるほど⬆︎奥行きがあり素晴らしい画像です

ただシャッターボタンが片手ぢゃちょい辛い

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話しはそれたがとにかくラーメンがやたら旨い

そしてミニ炒飯は普通盛りに近い盛りっぷりで

きざみチャーシューが入った醤油風味の王道系

サラダに香物にジャスミン茶と手厚いサービス

お値段据え置き増税吸収には脱帽しちゃいます

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美幸飯店佐野店
〒933-0826 富山県高岡市佐野1123−1
0766-24-0778
posted by とやもん(とやま者) at 22:11| 富山 ☁| Comment(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月25日

【#富山ラーメン】子供も分かるイイ匂い「#ラーメン」#まるたかや本店

スペシャル感は薄くてもちゃんと納得する旨さ

今回は富山駅北口のまるたかや本店でひるめし

仕事の都合で遅めの入店だったので客はまばら

それでも途切れなく客がやって来る人気ぶり

その時子連れがやって来て暖簾をくぐるなり

「いい匂い!」と舌足らずな子供の声に和む

店の味を語る上でこれ以上の表現はないネ

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さて、まるたかやのラーメンである

コールは「脂少なめ」が最近のお気に入り

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引いた分はまるたかや特性「脂カス」を足す

まぁ絵もいわれぬ芳醇な香りが鼻から抜ける

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ところであの美食の坊やは満足しただろうか

またいつかこの店で出会う事を楽しみとしよう

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まるたかや 牛島本店
〒930-0859 富山県富山市牛島本町1丁目1
076-432-6127
posted by とやもん(とやま者) at 18:17| 富山 ☀| Comment(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月24日

【#北陸ラーメン】電子化の波「#野菜トンコツ」#8番

三連休明けってのは予想を超えて休業店が多い

月曜定休の店が振替休、更に火曜定休と重なり

ラーメン屋にトンカツ屋と三件もフラレた昼飯

そうなると「なんでやろ8番」が堅い選択肢

味が無難でとにかく確実にやってるのが決め手

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オオォー!

なるほど世は人手不足…

かといいつつも人件費カットの裏返し…

味気ないけど電子化社会にゃ逆らえん事よな…

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さて、ハチバンの野菜ラーメントンコツである

今回は「炒飯セット」でラーメンを小さくした

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現在野菜ラーメンシリーズは5種味からの選択

味噌はいつも食べてるので今回はトンコツ味を

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トンコツと云ってもインスタント風のスープ

まぁそれもこれも工場生産だからそう云う事

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でもねまぁ美味いんですよトンコツスープ

そして案外と合うんですね野菜ラーメンに

呉々もプロやマニアには邪道なので悪しからず

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何はともあれ「なんでやろハチバン」なのだ

何を食べてもそこそこ美味い事が人気の秘訣

電子化には電子化で返しても良かろうと

カード払いを考えたが思い留まりました

果たして千円未満のカード払いは有効なのか?

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8番らーめん 滑川店
〒936-0053 富山県滑川市上小泉舘2170−3
076-475-8721
posted by とやもん(とやま者) at 21:43| 富山 ☔| Comment(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月23日

【#立山ラーメン】コッテリオーダー「#味噌ラーメン」#我が家

休日の昼下がりタイミング悪くランチ難民

既に2時にせまる昼営業すれすれの滑り込み

知り合いだからこそ嫌な顔せずに通してくれる

「味噌大にニンニク脂多めでたのむちゃ!」

わがままは出来る限り対応してくれるとの事

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さて、我が家の味噌ラーメンである

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少し味噌の酸味を残しながらも円みのある深み

ニンニクと脂を強くしたので口当たりコッテリ

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札幌西山を彷彿させる玉子麺は味噌が似合う

デフォルトもアッサリしてて美味しいけど

濃い味好きは遠慮なくコッテリを頼んで欲しい

因みにマスターは優しい方ですからご安心

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我が家 ラーメン居酒屋
〒930-0229 富山県中新川郡立山町前沢新町 Unnamed Road
080-3745-0080
posted by とやもん(とやま者) at 04:06| 富山 ☔| Comment(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月22日

【#富山ラーメン】富山発煮干ラーメンチェーン?「#淡麗煮干中華そば」#二星製麺所

「…家」も「…製麺所」も平成の流行り屋号

麺家なるとさんが店隣に煮干専門店を併設した

ニボシと二星をかけた自称控え目★の実力とは

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さて、二星製麺所の「淡麗煮干中華」である

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見るからに洗練された印象のビジュアル

黄金色の水面から煮干特有の香りが起ち上がる

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マニア向けに「濃厚煮干」もちゃんと用意

スッキリした甘さは鶏のコクと煮干の旨味

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玉ネギを薬味に使うのも富山では新しい

淡麗と云うキレの良いイメージもドンピシャ

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麺となるとそこは看板なので手を抜けない筈

全粒粉を用いた低加水麺は和そばの口当たり

新しいもの好きなら一度は食べてみて損は無い

それにしても完全別店舗で挑む攻めの一手

麺屋なるとチェーンでは果たせなかった壁

これなら富山発北陸チェーン展開も見えて来た

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二星製麺所
〒938-0801 富山県黒部市荻生7175
0765-32-3335
posted by とやもん(とやま者) at 04:48| 富山 ☁| Comment(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月16日

【#北陸ラーメン】ブレないシンプル「#野菜ラーメン味噌」#8番

シンプルなラーメンが食べたい時に便利です

北陸人なら皆んな知ってるハチバンラーメン

もちろん狙うはテッパンの「野菜ラーメン」

今時は手の込んだラーメンばかり人気だが

懐かしいと思わせないコンビニ的ラーメン店

二日酔いを目覚めさせるべく味噌でひるめし

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さて、ハチバンの味噌野菜ラーメンである

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工場仕込みのスープだから味のブレは最小限

違いはマイスターのフライパン捌きと雰囲気

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休日だから出来る生ニンニクをドバッと投入

キレの良いサッパリ味が多少暴力的にフレる

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そしてファンが愛してやまないのは太麺だろう

角断面の縮れ麺8番の命と云っても過言で無い

ラード類のクドさはなくサッパリスープが信条

だからラインナップにコッテリ系は皆無なのだ

それほどブレないコンセプトが人気の理由です

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8番らーめん大泉店
〒939-8094 富山県富山市大泉本町1丁目4−2
076-422-1032
posted by とやもん(とやま者) at 04:21| 富山 ☁| Comment(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする